Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 16 Std.

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
220 g de agua fría
255 g de harina de fuerza
210 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 5929.6 mg

Eiweiß 82.3 g

Brennwert 11121 kJ / 2658 kcal

Fett 20.8 g

Ballaststoffe 62.1 g

gesättigte Fettsäuren 2.1 g

Kohlenhydrate 479.6 g

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