Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Antonio Bachour: Chocolate and Raspberry Heart Cookies (Metric)
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 9 Std.
12 pieces
Zutaten
Valrhona Raspberry Inspiration Ganache
-
285 g ruby chocolate, callets or pieces, i.e. Callebaut couvertureValrhona chocolate Raspberry Inspiration (see Tip)285 g
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whipping cream105 g
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fresh raspberries60 g
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glucose syrup (see Tip)15 g
Chocolate Pastry Dough
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all purpose white flour plus extra to dust340 g
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icing sugar140 g
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almond flour60 g
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cocoa powder, unsweetened, Dutch-processed30 g
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salt⅛ tsp
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butter, unsalted diced, chilled170 g
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egg, large1
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egg yolk from a large egg1
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water, cold1 tsp
Assembly
-
sugar sprinkles, coloured (optional)
Nährwerte pro 1 piece
Brennwert
472 kcal /
1975 kJ
Eiweiß
9 g
Fett
26 g
Kohlenhydrate
55 g
Ballaststoffe
5 g
gesättigte Fettsäuren
14 g
Natrium
89 mg
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