Kompatible Versionen
Steamed Duck Dumplings with Sticky Plum Dipping Sauce
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 300 g duck breasts, skinless, cut in pieces (3 cm)
Plum Sauce
- ½ cinnamon stick, broken in pieces
- 1 star anise
- 1 clove
- ¼ tsp Sichuan peppercorns
- ¼ tsp dried fennel seeds
- 10 g fresh root ginger, peeled, cut in round slices (2 mm)
- 1 garlic clove
- 225 g plums, pitted, cut in pieces (2 cm)
- ½ orange, peeled, flesh only, cut in pieces
- 15 g onion, quartered
- 20 g cider vinegar (eg. apple)
- 40 g light brown sugar
- 20 g soy sauce
- 10 g honey
- 150 g water
- ½ tsp fine sea salt
Dumpling Wrappers
- 170 g water, plus 10 g (optional)
- 300 g plain flour, plus extra for dusting
Duck Filling
- 10 g fresh root ginger, peeled, cut in round slices (2 mm)
- 5 spring onions, sliced (3 mm)
- 1 Tbsp toasted sesame oil
- 2 Tbsp Shaoxing rice wine
- 1 Tbsp soy sauce
- ½ tsp ground Sichuan pepper
- 1 pinch coarse sea salt
Assembly and Cooking
- 500 g water
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 2119 kJ / 507 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 78 g
- Fett
- 7.9 g
- gesättigte Fettsäuren
- 1.7 g
- Ballaststoffe
- 4.3 g
- Natrium
- 819 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Parsnip Soup with Caramelised Onions
55 Min
Creamy Mushroom Truffle Soup
50min
Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli
1 Std. 20 Min
Mussels with Thai Green Curry Sauce
25min
Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash
40 Min
Black Pudding Scotch Eggs
50min
Salmon Rillette, Onion Chutney, Toasted Sourdough
1 Std. 25 Min
Baked Quince Crumble with Meadowsweet Ice Cream
4sa 20 dk
Crispy Hake with Sous-vide Cauliflower Purée and Pancetta Crisps
1h 30min
Chocolate and Sesame Ganache
13sa
Celeriac, Roasted Hazelnut and Truffle Soup
40 Min
Dauphinoise Potatoes
50min