
Geräte und Zubehör
Pumpkin Soup, Seasonal Mushrooms and Truffle
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 1 Std. 25 Min
2 portions
Zutaten
Toasted Linseeds
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golden linseeds15 g
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rapeseed oil10 g
Pumpkin Soup
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water500 g
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pumpkin peeled, diced (4 cm)300 g
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coarse salt flakes2 pinches
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banana shallot halved1
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rapeseed oil20 g
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fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)10 g
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garlic (approx. 2 cloves)10 g
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liquid vegetable stock150 g
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coarse salt flakes3 g
Finalisation
-
mixed fresh mushrooms120 g
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rapeseed oil20 g
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unsalted butter diced20 g
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sherry vinegar15 g
-
black truffle, fresh (optional) for grating
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
419.8 kcal /
1756.4 kJ
Eiweiß
6 g
Fett
36.7 g
Kohlenhydrate
21.6 g
Ballaststoffe
4.6 g
gesättigte Fettsäuren
7.5 g
Natrium
763.6 mg
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