Hojaldre de espárragos blancos en conserva y salmón con bearnesa

Hojaldre de espárragos blancos en conserva y salmón con bearnesa

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 40 Min

4 raciones

Zutaten

Hojaldre de espárragos y salmón

1 paquete de masa de hojaldre extendida (aprox. 250 g)
1 huevo batido
12 de espárragos blancos (en conserva) escurridos
12 de espárragos verdes
1 bandeja de salmón ahumado (4 lonchas)

Salsa bearnesa

25 g de chalotas peladas
1 ramita de estragón fresco (solo las hojas)
25 g de vino blanco seco
1 cucharadita de vinagre (preferiblemente de estragón)
100 g de mantequilla en trozos
2 yemas de huevo
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 19.82 g

Brennwert 2944 kJ / 704 kcal

Fett 41.05 g

Ballaststoffe 1.59 g

Kohlenhydrate 11.21 g

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