Strüdel pere e cioccolato con zabaione alla grappa

Strüdel pere e cioccolato con zabaione alla grappa

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

16 fette

Zutaten

Pasta

250 g di farina tipo 00
1 uovo
40 g di burro morbido, a pezzi
1 pizzico di sale
30 g di zucchero
80 g di latte

Ripieno

500 g di pere Williams sbucciate e a tocchetti (2 cm circa)
20 g di succo di limone, spremuto fresco
20 g di grappa alla pera o bianca
60 g di zucchero di canna grezzo
40 g di biscotti secchi a pezzi
100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
50 g di mandorle pelate

Strüdel

1 tuorlo + 2 cucchiai di latte

Zabaione alla grappa

30 g di grappa alla pera o bianca
90 g di vino dolce tipo moscato
100 g di zucchero
90 g di tuorli (circa 6 tuorli)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 fetta

Natrium 3.9 mg

Eiweiß 4.3 g

Brennwert 945.3 kJ / 225.9 kcal

Fett 7.6 g

Ballaststoffe 1.8 g

gesättigte Fettsäuren 3 g

Kohlenhydrate 33.1 g

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