Pay de calabaza

Pay de calabaza

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 4 Std.

10 porciones

Zutaten

Masa para pay

260 g de harina de trigo y un poco más para trabajar
225 g de mantequilla sin sal fría y en cubos
1 cdita de sal
2 cditas de azúcar
100 g de crema ácida (20% de grasa)

Relleno de calabaza

3 huevos uno para barnizar
1 yema de huevo
95 g de azúcar mascabado
80 g de azúcar
½ cdita de sal
2 cditas de canela en polvo
1 cdita de jengibre en polvo
¼ cdita de nuez moscada en polvo
1 pizca de clavos de olor en polvo
1 pizca de cardamomo en polvo
1 cdita de ralladura de naranja
450 g de puré de calabaza natural (ver tip)
150 g de crema para batir (30-40% grasa)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 10 porciones

Natrium 3615 mg

Eiweiß 56 g

Brennwert 18000 kJ / 4286 kcal

Fett 258 g

Ballaststoffe 12 g

gesättigte Fettsäuren 156 g

Kohlenhydrate 433 g

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