Naked Cake mit Himbeeren und Ganache

Naked Cake mit Himbeeren und Ganache

4.4 21 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 10 Std. 15 Min

12 Stücke

Zutaten

Feines Schokoladenbiskuit (am Vortag zubereiten)

Weizenmehl, glatt Type W480
95 g
Maisstärke
30 g
Kakaopulver (Backkakao)
25 g
Backpulver
¾ TL
Eier (Größe M)
4
Zucker
150 g
Vanillezucker
1 TL
Salz
1 Prise
Butter in Stücken
30 g

Zartbitter-Ganache (am Vortag zubereiten)

Zartbitter-Kuvertüre in Stücken
200 g
Schlagobers, 36% Fett
300 g

Tränke und Fertigstellung (am nächsten Tag)

Zucker
60 g
Wasser
60 g
Himbeergeist
60 g
Ribiselgelee glatt gerührt
4 EL
Butter weich, in Stücken
150 g
Himbeeren
375 g
Staubzucker

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Stück

Natrium 99 mg

Eiweiß 5 g

Brennwert 1938 kJ / 463 kcal

Fett 31 g

Ballaststoffe 4 g

gesättigte Fettsäuren 14 g

Kohlenhydrate 39 g

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