Rindergulasch mit Semmelknödeln und Rotkraut

Rindergulasch mit Semmelknödeln und Rotkraut

4.6 84 Bewertungen

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Rotkraut

Zwiebeln halbiert
60 g
Butter
40 g
40 g Schweineschmalz
Rotkraut ohne Strunk, in Stücken (3 cm)
500 g
Äpfel geschält, in Stücken (3 cm)
200 g
Zucker
30 g
Rotweinessig
30 g
Wasser
150 g
Rotwein
150 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Salz
½ TL
Piment, gemahlen
1 Prise
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 geh. TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Wacholderbeeren
2

Semmelknödel

Petersilie, frisch abgezupft
5 Stängel
Zwiebeln halbiert
80 g
Butter
25 g
Milch
220 g
Semmelwürfel
300 g
Eier
3
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Muskat, gemahlen
2 Prisen

Rindergulasch und Fertigstellung

Weizenmehl
30 g
Wasser
250 g
Knoblauchzehen
3
Zwiebel geviertelt
450 g
Öl
30 g
30 g Butterschmalz
Rindsgulaschfleisch (z. B. Wadschinken), in Stücken (2-3 cm)
750 g
Zucker
1 TL
Tomatenmark
50 g
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
Rotwein
200 g
Paprikapulver, edelsüß
2 EL
Salz
1 TL
Pfeffer, gemahlen
½ TL
Kümmel, gemahlen
½ TL
½ TL Kümmelsamen
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Majoran, frisch
1 EL
Lorbeerblätter, getrocknet
3
Wacholderbeeren
5
Nelken, gemahlen
1 Prise
2 Nelken
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 geh. TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Butter zum Einfetten
Ribiselgelee
1 geh. EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1922 mg

Eiweiß 40 g

Brennwert 2795 kJ / 668 kcal

Fett 25 g

Ballaststoffe 7.7 g

gesättigte Fettsäuren 11 g

Kohlenhydrate 58 g

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