Avocado Hummus Bowl mit Granatapfel-Couscous

Name: Avocado Hummus Bowl mit Granatapfel-Couscous
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 700 g Gemüse, gemischt; 250 g Cocktailtomaten; 3 TL Salz; 2 TL Rosmarin, getrocknet; 50 g natives Olivenöl extra; 95 g Zitronensaft; 150 g Couscous; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 2 Prise Cayennepfeffer; 250 g Wasser; 1 Granatapfel; 20 g frische Minzeblättchen; 2 reife Avocados; 350 g Kichererbsen aus der Dose; 115 g Tahin; 2 Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 200 g Naturjoghurt (3,6% Fett); 1 TL Umami Gewürzmischung; 1 TL Zitronenschalenzesten; 200 g Blattsalat, gemischt

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Gemüse, gemischt (z. B. Erdäpfel, Rote Rüben, Fenchel, Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln) geschält, in Würfeln (ca. 2 cm)
700 g
Cocktailtomaten
250 g
Salz
3 TL
Rosmarin, getrocknet
2 TL
1 - 2 Zweiglein Rosmarin, frisch, Blättchen abgezupft
natives Olivenöl extra etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
50 g
Zitronensaft
95 g
Couscous
150 g
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Cayennepfeffer
2 Prise
Wasser
250 g
Granatapfel
1
frische Minzeblättchen in Streifen
20 g
reife Avocados
2
Kichererbsen aus der Dose samt Flüssigkeit
350 g
Tahin
115 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Naturjoghurt (3,6% Fett)
200 g
Umami Gewürzmischung
1 TL
Zitronenschalenzesten
1 TL
Blattsalat, gemischt nach Saison
200 g