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Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 5 Std.
6 raciones
Zutaten
Galleta de parmesano
-
60 g de queso parmesano en trozos
-
150 g de harina de trigo
-
75 g de mantequilla fría en trozos
-
2 pellizcos de sal
-
50 g de agua
Mousse de remolacha
-
18 g de hojas de gelatina
-
500 g de remolacha cocida en trozos de 3 cm
-
50 g de agua
-
2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
-
3 pellizcos de pimienta negra molida
-
2 pellizcos de sal
-
150 g de nata (35% de grasa) fría
-
200 g de salmón ahumado en lonchas finas
-
eneldo fresco para decorar
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 ración
Natrium
993.8 mg
Eiweiß
16.5 g
Brennwert
1675 kJ /
400 kcal
Fett
29 g
Ballaststoffe
2.3 g
gesättigte Fettsäuren
16.5 g
Kohlenhydrate
18.8 g
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