Soupe crémeuse de légumes et riz sauvage

• 1500 g d'eau
• 100 g de riz noir sauvage

La béchamel

• 30 g de beurre, en dés
• 25 g de farine de blé
• 200 g de lait d'avoine
• 200 g de crème de soja
• du sel
• du poivre moulu

Les légumes

• 100 g d'oignon, coupé en quatre
• 2 gousses d'ail
• 3 branches de céleri, coupées en rondelles
• 230 g de carottes, détaillées en cubes
• 75 g de patates douces, détaillées en cubes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 branches de thym frais, effeuillées
• 750 g d'eau
• du sel
• du poivre moulu
• 125 g de fleurettes de brocoli
• 100 g de champignons de Paris frais, coupés en deux