Risotto con gamberetti, asparagi e fiori di zucca

Risotto con gamberetti, asparagi e fiori di zucca

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

4 porzioni

Zutaten

4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
200 g di asparagi verdi
½ spicchio di aglio
30 g di scalogno a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
50 g di vino bianco secco
700 g di acqua calda (non bollente)
1 dado per brodo vegetale
4 pomodori ciliegino in quarti
6 fiori di zucca puliti e a listarelle
1 bustina di zafferano in polvere
200 g di gamberetti freschi sgusciati e puliti
1 pizzico di sale (optional)
1 pizzico di pepe bianco macinato (optional)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 467.5 mg

Eiweiß 21.1 g

Brennwert 1917.6 kJ / 458 kcal

Fett 9.5 g

Ballaststoffe 2.7 g

gesättigte Fettsäuren 1.5 g

Kohlenhydrate 68.1 g

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