Coconut Curry Chicken with Veggie Rice

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

5 portions

Zutaten

chicken thighs, boneless and skinless (4 oz ea.)
10
Madras curry powder divided
6 tsp
salt
1 tsp
turmeric powder
1 tsp
extra virgin olive oil
½ oz
canned coconut milk full cream
13 ½ oz
snow peas sliced in thin strips
4 oz
red bell peppers sliced in thin strips
4 oz
lime juice only, to taste
½ - 1

Veggie Rice

broccoli florets
10 oz
cauliflower florets
10 oz
extra virgin olive oil
1 oz
salt to taste
ground pepper to taste
lime juice only, to taste
½ - 1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 906 mg

Eiweiß 65 g

Brennwert 3372 kJ / 806 kcal

Fett 55 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 30 g

Kohlenhydrate 18 g

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