Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 4 kangaroo fillets (180-200 g each, 3 cm thickness)
- salt, to season
- ground black pepper, to season
- olive oil, for drizzling
- 4 sprigs fresh rosemary
- water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
- 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
- 1 tbsp salted butter, for frying
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 985.2 kJ / 234.6 kcal
- Eiweiß
- 42.9 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Fett
- 6.9 g
- gesättigte Fettsäuren
- 3.3 g
- Ballaststoffe
- 0.1 g
- Natrium
- 154.5 mg
Alternative Rezepte
Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)
2u. 5min
Pork in green pepper and cognac sauce
50min
Prawn balls with pickled vegetables
1u. 15min
Sous vide salmon with avocado cream (TM5)
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Smoked prawn kebabs with avocado whip
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Steamed scallops with cauliflower and truffle purée
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Grilled eye fillet with Café de Paris butter
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Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)
1u. 15min
Sous vide salmon with avocado cream (TM6)
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Raspberry soufflés
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Oysters Kilpatrick
15min
Chilli mussels with thyme and tomatoes
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