• 

  130 g di acqua
• 

  10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 

  200 g di farina tipo 00
• 

  20 g di fecola di patate
• 

  30 g di cacao amaro in polvere
• 

  70 g di zucchero di canna
• 

  20 g di burro a temperatura ambiente
• 

  1 pizzico di sale
• 

  80 g di scaglie di cioccolato fondente
• 

  5 g di cannella in polvere
• 

  50 g di muesli

Terminare la preparazione

• 

  2 cucchiaini di amido di mais
• 

  2000 g di acqua
• 

  1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 

  2 cucchiai di malto d'orzo
  2 cucchiai di miele
• 

  1 albume leggermente sbattuto