Mini-Spinatknödel in Pilzsauce

Name: Mini-Spinatknödel in Pilzsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 250 g Spinatblätter, frisch; 1 Zwiebel; 130 g Milch; 250 g Toastbrot; 20 g Paniermehl; 2 Eier; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 300 g Champignons; 20 g Öl; 2 gestr. TL Kräuter der Provence; 20 g Speisestärke; Wasser; 100 g Sahne; ½ TL Zitronenschale; 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Wasser und etwas mehr zum Anrühren
1 ½ TL Salz
250 g Spinatblätter, frisch (evtl. grob geschnitten)
1 Zwiebel, halbiert
130 g Milch
250 g Toastbrot, gewürfelt (1 cm)
20 g Paniermehl
2 Eier
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat
300 g Champignons, frisch, je nach Größe halbiert oder geviertelt
20 g Öl
2 gestr. TL Kräuter der Provence
20 g Speisestärke
Wasser zum Anrühren der Speisestärke
100 g Sahne
½ TL Zitronenschale, unbehandelt, fein gerieben
1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1681 kJ / 402 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 44 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 5.2 g