Steirerkrapfen mit Bohnen-Sauerkraut

Name: Steirerkrapfen mit Bohnen-Sauerkraut
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Milch; 500 g Roggenmehl Type 960; 1 TL Kümmel, ganz; 1 ¼ - 1 ½ TL Salz; 100 g Zwiebeln; 200 - 250 g Butterschmalz; 100 g Speckwürfel; 600 g Sauerkraut; 350 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 5 Pfefferkörner, schwarz; 4 Wacholderbeeren; 1 Dose Kidneybohnen

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Milch
350 g
Roggenmehl Type 960 etwas mehr zum Bemehlen
500 g
Kümmel, ganz
1 TL
Salz
1 ¼ - 1 ½ TL
Zwiebeln geviertelt
100 g
Butterschmalz
200 - 250 g
Speckwürfel
100 g
Sauerkraut (siehe Tipp), abgetropft
600 g
Wasser
350 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Pfefferkörner, schwarz
5
Wacholderbeeren
4
Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
1 Dose