Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)

Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 raciones

Zutaten

Jugo de gallo

1 capón de corral
1 cebolla en gajos
2 dientes de ajo
200 g de vino blanco
1 limón (reserve ralladura para espolvorear)
1 cucharadita de sal
1 - 2 ramitas de tomillo fresco
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Merluza al vapor

500 g de agua
3 - 4 hojas de limonero
1 - 2 ramitas de tomillo fresco (reserve una ramita para decorar)
4 cebollitas francesas
4 lomos de merluza (150 g c/u)
1 pellizco de sal

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 30.1 g

Brennwert 676 kJ / 162 kcal

Fett 3.8 g

Ballaststoffe 0.5 g

Kohlenhydrate 1.2 g

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