Curry de cordero y cuscús con pepino y menta en cocción lenta

Curry de cordero y cuscús con pepino y menta en cocción lenta

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

4 raciones

Zutaten

Curry de cordero

20 g de aceite de oliva
2 - 3 dientes de ajo en mitades
200 g de cebolla en octavos
1 cucharadita de cayena molida
½ chile rojo fresco sin semillas
1 cucharada de garam masala
2 cucharaditas de comino en grano
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 ½ cucharaditas de canela molida
10 - 12 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
40 g de tomate concentrado
60 g de almendras tostadas sin sal
650 g de pierna de cordero deshuesada (en trozos de aprox. 4 cm)
1 cucharadita de sal
400 g de leche de coco

Cuscús con pepino y menta

350 g de cuscús de grano medio
350 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
150 g de pepino en dados de 1 cm
60 g de palitos de almendra tostados
30 g de aceite de oliva
8 - 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
4 - 5 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo) y algo más para servir

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 876 mg

Eiweiß 49 g

Brennwert 4342 kJ / 1037 kcal

Fett 60 g

Ballaststoffe 11.2 g

gesättigte Fettsäuren 16 g

Kohlenhydrate 70 g

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