Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Crab Croquettes with Romesco Sauce
Zutaten
Crab Croquettes
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white bread torn in pieces100 g
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Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)70 g
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shallots halved60 g
-
garlic cloves2
-
unsalted butter diced60 g
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plain flour90 g
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mustard powder½ tsp
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ground cayenne pepper¼ tsp
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fine sea salt plus extra to taste½ tsp
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ground black pepper plus extra to taste2 pinches
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milk400 g
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fresh crab meat mix of brown and white100 g
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fresh chives finely chopped2 Tbsp
Romesco Sauce
-
blanched hazelnuts75 g
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garlic cloves unpeeled, to taste2 - 3
-
roasted red peppers, preserved cut in pieces (3 cm)250 g
-
extra virgin olive oil20 g
-
sherry vinegar15 g
-
sweet smoked paprika1 tsp
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ground cayenne pepper2 pinches
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fine sea salt plus extra to taste¼ tsp
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ground black pepper plus extra to taste2 pinches
<br>Assembly
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plain flour plus extra for dusting60 g
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medium eggs beaten2
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sunflower oil for frying
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 piece
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