Polpettone di carne ai funghi

Name: Polpettone di carne ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 20 g di pane bianco, raffermo; 60 g di Parmigiano reggiano; 60 g di verdure miste; 400 g di carne di manzo; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di speck tirolese; 30 g olio extravergine di oliva; 500 g di patate; 300 g di funghi, freschi; 1 cucchiaino di sale; 30 g di scalogno; 100 g di vino bianco, secco; 300 g di acqua; 1 dado di carne per brodo (per 0.5 l); 1 pizzico di pepe nero macinato

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Polpettone

20 g di pane bianco, raffermo a pezzi (3 cm)
60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
60 g di verdure miste (aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo) a pezzi (3 cm)
400 g di carne di manzo macinata
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
100 g di speck tirolese a fette sottili