Hühnerbouillon Paste

Name: Hühnerbouillon Paste
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g Pouletfleisch, ohne Haut und Knochen; 200 g weisses Gemüse, gemischt; 4 Stängel Kräutermischung, frisch; 150 g Meersalz, grobkörnig; 100 g Weisswein; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Nelke; 5 Koriandersamen

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

400 g

Zutaten

Pouletfleisch, ohne Haut und Knochen ohne Haut, entbeint und sehnenfrei (von ca. 1 kg Hähnchenschenkeln), in Stücken
300 g
weisses Gemüse, gemischt (z. B. Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Porree), in Stücken
200 g
Kräutermischung, frisch (z. B. Rosmarin, Thymian, Petersilie), abgezupft
4 Stängel
Meersalz, grobkörnig
150 g
Weisswein
100 g
100 g Wasser
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Nelke
1
Koriandersamen
5