Walnuss-Risotto mit gebackenen Tomaten

Name: Walnuss-Risotto mit gebackenen Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 TL brauner Zucker; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 6 Zweige Thymian; 50 g Olivenöl; 400 g Cherry-Tomaten; 80 g Walnusshälften; 1 Zwiebel; 40 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 800 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL geriebene Zitronenschale

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Gebackene Tomaten

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
brauner Zucker
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Thymian abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
6 Zweige
Olivenöl
50 g
Cherry-Tomaten halbiert
400 g

Walnuss-Risotto und Fertigstellung

Walnusshälften
80 g
Zwiebel halbiert
1
Olivenöl
40 g
Risottoreis z. B. Carnaroli oder Arborio (12-15 Minuten Garzeit)
320 g
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
1 ½ geh. TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
geriebene Zitronenschale
1 TL