Tarte à la rhubarbe meringuée

La veille

• 550 g de rhubarbe, coupée en tronçons
• 50 g de sucre en poudre blond

Le jour même

• 50 g de sucre en morceaux
• 15 g d'amandes décortiquées
• 75 g de beurre demi-sel, en morceaux et un peu pour le moule
• 125 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre en poudre blond
• 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs, type Maïzena®
• 100 g de sucre en poudre
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel