Parmentier de batata y pato confitado

Parmentier de batata y pato confitado

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 50 Min

6 raciones

Zutaten

40 g de queso parmesano en trozos
40 g de avellanas crudas sin piel
80 g de chalotas
10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
500 - 600 g de confit de pato deshuesado, en trozos
500 g de agua
1 cucharadita de sal
600 g de batatas peladas, en trozos de 3 cm
1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm
100 g de nata (35% de grasa)
2 pellizcos de pimienta negra molida
1 - 2 chorritos de aceite de oliva para engrasar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 22.2 g

Brennwert 2068 kJ / 494 kcal

Fett 31.9 g

Ballaststoffe 4.6 g

Kohlenhydrate 29.5 g

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