Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Zutaten
L'eau de tomate (la veille)
-
1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
-
2 c. à café de sel
-
50 g de vinaigre de xérès
-
15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
-
200 g d'eau
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
-
250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
-
gros sel
-
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
-
500 g d'eau
La gelée de tomate
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch zu sehen in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue
25 Min
Pizza maraîchère au brebis
2 Std. 5 Min
Brochette d'églefin, céleri-rave sauce façon thaïe
50 Min
Dos de cabillaud et riz épinard-cresson
40 Min
Gaspacho de concombre et cresson
10 Min
Pizza au saumon
1 Std. 15 Min
Dos de cabillaud en panure d'herbes, raviole et bouillon végétal (Demi-finale Thermostars 2017)
2 Std.
Crème fouettée citron vert-noisette
5 Min
Soufflé au chocolat et à l'orange
50 Min
Saumon aux épices et pommes de terre
40 Min
Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
1 Std. 15 Min
Cabillaud en herbes, purée orange-carotte
1 Std. 15 Min