Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Zutaten
L'eau de tomate (la veille)
-
1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
-
2 c. à café de sel
-
50 g de vinaigre de xérès
-
15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
-
200 g d'eau
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
-
250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
-
gros sel
-
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
-
500 g d'eau
La gelée de tomate
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch zu sehen in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Gaspacho aux tomates et yaourt
13 Std. 15 Min
Crème brûlée allégée
3 Std. 15 Min
Crème brûlée à la bergamote
3 Std. 40 Min
Crème glacée à la vanille, fraises, pêches et basilic
4 Std. 35 Min
Aiguillettes de poulet au sésame, riz aux cranberries
1 Std. 30 Min
Œuf mollet, purée de carottes et petit pain coco vapeur
2 Std.
Poulet, carotte, papaye et basilic
45 Min
Involtini de poulet aux légumes du soleil
50 Min
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
1 Std. 40 Min
Sauce moutarde à l'aneth
25 Min
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2 Std. 15 Min
Îles flottantes et compotée de pommes
1 Std. 40 Min