Blumenkohl-Kokos-Curry mit Bulgur

Blumenkohl-Kokos-Curry mit Bulgur

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Bulgur
250 g
Wasser
650 g
Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Würfel
Zwiebeln halbiert
130 g
Olivenöl
25 g
Curry
3 TL
Äpfel (ca. 400 g), geviertelt
2
Blumenkohlröschen
400 g
Kokosmilch (400 g)
1 Dose
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
3 Prisen
Tomaten (evtl. gehäutet), geachtelt
200 g
Erbsen, frisch oder TK, aufgetaut
100 g
Koriander gehackt
6 Stängel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 13 g

Brennwert 2316 kJ / 556 kcal

Fett 25 g

Ballaststoffe 13.9 g

Kohlenhydrate 69 g

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