Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons

Name: Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Petersilie; 100 g Butter; 1 TL Honig; 1 TL Curry; ¼ TL Salz; 10 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 40 g Zwiebel; 20 g Rapsöl; 500 g Tomaten; 400 g Süßkartoffeln; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 80 g Ciabatta; 150 g Crème fraîche; ½ TL Salz

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Currybutter

Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
3 Stängel
Butter weich, in Stücken
100 g
Honig
1 TL
Curry
1 TL
Salz
¼ TL

Süßkartoffel-Tomaten-Suppe und Fertigstellung

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
40 g
Rapsöl
20 g
Tomaten reif, geviertelt
500 g
Süßkartoffeln in mundgerechten Würfeln
400 g
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Pfeffer
¾ TL
Thymian
2 Zweige
Ciabatta in Würfeln (1 cm)
80 g
Crème fraîche
150 g
Salz
½ TL