Callos a la madrileña

Callos a la madrileña

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

6 raciones

Zutaten

150 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pelados, en cuartos
50 g de aceite de oliva
1 guindilla seca (sin pedúnculo ni semillas)
4 granos de pimienta negra
1 pellizco de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
30 g de harina
500 g de callos cocidos
650 g de caldo de verduras
½ cucharadita de comino molido
1 ramita de tomillo fresco o seco
1 ramita de romero fresco o seco
1 hoja de laurel seca
1 morcilla de cebolla en 2 trozos
2 chorizos en 4 trozos
100 g de jamón serrano en dados

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 33.6 g

Brennwert 2348.7 kJ / 561.8 kcal

Fett 42.9 g

Ballaststoffe 1.6 g

Kohlenhydrate 10.1 g

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