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Dinkelbrot mit Kürbiskernen

Dinkelbrot mit Kürbiskernen
4.9 1.1K Bewertung
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 15 Std. 45 Min
12 Scheiben
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Zutaten

Vorteig
  • Wasser lauwarm
    50 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    60 g
Brühstück
  • Kürbiskerne
    75 g
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    45 g
  • Brotbrösel (siehe Tipp)
    15 g
  • Wasser
    150 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    210 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Honig
    10 g
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    150 g
  • Dinkelmehl Type 630 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    200 g
  • Zitronensaft
    20 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten
  • Sesam zum Wälzen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 12 Scheiben

Eiweiß 88 g
Brennwert 9214 kJ / 2200 kcal
Fett 52 g
Ballaststoffe 37.4 g
Kohlenhydrate 322 g

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