Croissant de masa brioche hojaldrada

Croissant de masa brioche hojaldrada

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 40 Min

30 unidades

Zutaten

Masa madre

100 g de leche
30 g de levadura prensada fresca
170 g de harina de fuerza

Masa de croissant

340 g de harina de fuerza
80 g de agua
1 huevo
75 g de azúcar
1 cucharadita de sal
100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Hojaldrado

250 g mantequilla (en un bloque)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 30 unidades

Eiweiß 66.8 g

Brennwert 20148 kJ / 4820.1 kcal

Fett 307.1 g

Ballaststoffe 19.9 g

Kohlenhydrate 447.1 g

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