Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 600 g Kalbsfleisch, sehnenfrei, in Stücken (3 cm), aus der Schulter, angefroren
- 20 g Bacon, in Stücken
- 2 Sardellenfilet, in Öl, abgetropft
- 80 g Schalotten
- 6 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
- 60 g Butter, weich, und etwas mehr zum Einfetten
- 1 Brötchen, vom Vortag, in lauwarmem Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
- 1 Ei (Kl. M)
-
1
TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
oder 1 TL Muskat, gemahlen - 1 Zitrone, Bio, 2 EL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
- 1 ½ TL Salz
- 5 Prisen Pfeffer
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 30 g Mehl
- 100 g Weißwein, trocken
- 100 g Milch
- 300 g Kalbsfond
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Nelke
- 250 g Sahne
- 40 g Kapern, klein
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 1655 kJ / 395 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Fett
- 24 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Senfeier
1h 5min
Königsberger Klopse mit Kartoffeln
45min
Remoulade
10 Min
Hühnertopf à la Frikassee
1h 15min
Orangen-Hollandaise zu Weihnachtsgeflügel
10 Min
Königsberger Klopse vom Kalb
1h
Hühnerfrikassee
1 Std. 20 Min
Sauce Hollandaise
15 Min
Reh im Weißkohlmantel
1 Std. 35 Min
Sauce Hollandaise mit Varianten
10 Min
Eiersalat
50min
Sauce Hollandaise zu Frühlingsgemüse
10 Min