Apfel-Zwiebel-Schmalz

Name: Apfel-Zwiebel-Schmalz
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 1 - 1 ½ TL Pfefferkörner, schwarz; 2 TL Salz, unjodiert; 1 TL Kümmel, ganz; 20 g Haselnüsse, geröstet; 200 g Zwiebeln; 160 g Äpfel; 3 Knoblauchzehen; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 2 Wacholderbeeren; 650 g Speck, roh, unbehandelt (grüner Speck), gewürfelt

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Gläser

Zutaten

1 - 1 ½ TL Pfefferkörner, schwarz
2 TL Salz, unjodiert
1 TL Kümmel, ganz
20 g Haselnüsse, geröstet
200 g Zwiebeln, halbiert
160 g Äpfel, geschält, entkernt, in Stücken
3 Knoblauchzehen
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Majoran, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
2 Wacholderbeeren
650 g Speck, roh, unbehandelt (grüner Speck), gewürfelt (1-2 cm), kalt, (siehe Tipp)

Nährwerte: pro 1 Glas
Brennwert: 4000 kJ / 956 kcal
Eiweiß: 62 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 74 g
Ballaststoffe: 3 g