Apfel-Zwiebel-Schmalz

Name: Apfel-Zwiebel-Schmalz
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 1 - 1 ½ TL Pfefferkörner, schwarz; 2 TL Salz, unjodiert; 1 TL Kümmel, ganz; 20 g Haselnüsse, geröstet; 200 g Zwiebeln; 160 g Äpfel; 3 Knoblauchzehen; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 2 Wacholderbeeren; 650 g Speck, roh, unbehandelt (grüner Speck), gewürfelt

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 Gläser

Zutaten

Pfefferkörner, schwarz
1 - 1 ½ TL
Salz, unjodiert
2 TL
Kümmel, ganz
1 TL
Haselnüsse, geröstet
20 g
Zwiebeln halbiert
200 g
Äpfel geschält, entkernt, in Stücken
160 g
Knoblauchzehen
3
Thymian, getrocknet
1 TL
Majoran, getrocknet
1 TL
Rosmarin, getrocknet
1 TL
Wacholderbeeren
2
Speck, roh, unbehandelt (grüner Speck), gewürfelt (1-2 cm), kalt, (siehe Tipp)
650 g