Nudeltaschen mit Kartoffelfüllung

Name: Nudeltaschen mit Kartoffelfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 600 g Mehl; 1 Ei; 250 g Wasser; ½ TL Salz; Butter; 10 - 15 g frische Kräuter, gemischt; 500 g gekochte Kartoffeln, mehligkochend; 250 g Magerquark; 1 geh. TL gekörnte Brühe; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 g Wasser

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

80 g Parmesan, in Stücken

600 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
1 Ei
250 g Wasser und etwas mehr
½ TL Salz

Butter, weich, zum Einfetten
10 - 15 g frische Kräuter, gemischt, z. B. Schnittlauch, Blattpetersilie, Basilikum etc.
500 g gekochte Kartoffeln, mehligkochend, kalt, in Stücken
250 g Magerquark
1 geh. TL gekörnte Brühe
oder 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
500 g Wasser

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2514 kJ / 601 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 91 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 4.2 g