Apfel-Keks-Charlotte

Name: Apfel-Keks-Charlotte
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 4 Blätter weiße Gelatine; Wasser; 80 g Zucker; 15 g Ingwer, frisch; 1 Zitrone; 1100 g Äpfel; 5 Blätter weiße Gelatine; Wasser; 4 Eigelb; 50 g Zucker; 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht; 1 Prise Salz; 100 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 100 g Milch; 250 g Kekse; 75 g Butter; 250 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; Puderzucker

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

10 Stücke

Zutaten

Apfelmus

weiße Gelatine
4 Blätter
Wasser zum Einweichen
Zucker
80 g
Ingwer, frisch geschält, in dünnen Scheiben
15 g
Zitrone unbehandelt, davon 2 Streifen Schale dünn abgeschält (à 1 x 4 cm), Saft ausgepresst (40 g)
1
Äpfel geschält, geviertelt, entkernt
1100 g