Minestrone mit Seidentofu

Name: Minestrone mit Seidentofu
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Seidentofu; 6 Stängel Basilikum; 20 g Haselnüsse; 2 TL Zitronenschale; 200 g Möhren; 200 g Staudensellerie; 40 g getrocknete Tomaten, in Öl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Dose geschälte Tomaten; 400 g Wasser; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Pfeffer; 1 TL Oregano, getrocknet; 150 g grüne Bohnen, TK

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

200 g Seidentofu, in Würfeln (2 cm)
6 Stängel Basilikum, abgezupft
20 g Haselnüsse
2 TL Zitronenschale, unbehandelt, fein abgerieben
200 g Möhren, in Stücken
200 g Staudensellerie, in Stücken
40 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
1 Zwiebel, geviertelt
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten
400 g Wasser
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Prisen Pfeffer
1 TL Oregano, getrocknet
150 g grüne Bohnen, TK

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1506 kJ / 361 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 22 g