Tartelette orange-pistache

La pâte

• 50 g de sucre en poudre
• beurre, pour les moules
• farine de blé, pour fariner
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre vanillé maison
• farine
• farine, pour les moules

La crème d'amande et la finition

• pistaches, décortiquées et non salées, concassées, pour la finition
• 3 œuf
• 50 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 50 g de sucre en poudre
• 25 g d'amandes en poudre
• 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 2 oranges, détaillées en suprêmes