Risotto mit Zucchini

Name: Risotto mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 40 g Butter; 50 g Pancetta; 500 g Zucchini; 250 g Risottoreis; 700 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 EL Petersilie

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g
Knoblauchzehe
1
Zwiebel (60 g), halbiert
1
Butter in Stücken
40 g
Pancetta gewürfelt oder in Streifen
50 g
50 g Speckwürfel
Zucchini klein, in Scheiben (2 mm)
500 g
Risottoreis
250 g
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
2 TL
1 ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Petersilie gehackt
1 EL