Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

4.6 33 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 3u. 50min

12 raciones

Ingrediënten

Masa de hojaldre

200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
200 g de mantequilla congelada, en trozos
90 g de agua helada
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)

Crema catalana

500 g de leche entera
5 yemas de huevo
90 g de azúcar
30 g de maicena
3 - 4 tiras de piel de limón
1 palo de canela

Gelatina de moscatel

80 g de agua
70 g de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
120 g de vino dulce

Montaje

10 - 15 g de nueces peladas en trozos
10 - 15 g de pasas sin semillas
10 - 15 g de piñones
3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
10 - 15 g de avellanas en mitades

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 ración

Eiwitten 5.94 g

Calorieën 1412 kJ / 338 kcal

Vetten 20.74 g

Vezels 1.7 g

Koolhydraten 31.85 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cocina española 15 recepten
Spanje

COCINA ESPAÑOLA 14 recepten
Mexico

Rockstars - Ben 16 recepten
Spanje

Misschien vind je dit ook leuk...

Pastissets de Tortosa (Cataluña)

2u.

Buñuelos de manzana

45min

Coca de vidre con almendra

2u.

Coca de vidre con almendra

2u. 15min

Coca de recapte (Cataluña)

1u. 15min

Panellets

10u. 30min

Tatin de pera

45min

Tarta de hojaldre con crema pastelera y kiwi

2u. 30min

Carquinyolis

2u. 40min

Coca de Llavaneres

1u.

Coca de llardons d'Olot

1u. 30min

Coca de vidre con anís (Cataluña)

2u. 15min