Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

Name: Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Öl; 4 Rinderhüftsteaks; 600 g Milch; 100 g Butter; 800 g Kartoffeln, mehligkochend; 3 TL Salz; ½ TL Muskat; 200 g Zwiebeln; ½ TL Pfeffer; 30 g Sherry; 200 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 3 TL Speisestärke; 20 g Senf; 1 TL Worcester-Sauce

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Moeilijkheidsgraad gevorderd

Voorbereidingstijd 15min

Totale tijd 50min

Portie 4 Portionen

Ingrediënten

2 EL Öl
4 Rinderhüftsteaks (à 200 g, 4 cm dick)

600 g Milch
100 g Butter, weich
800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (3 cm)
3 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Muskat
200 g Zwiebeln, halbiert, in halben Ringen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
30 g Sherry
200 g Sahne
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
of 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
3 TL Speisestärke
20 g Senf
1 TL Worcester-Sauce

Voeding: per 1 Portion
Calorieën: 4042 kJ / 966 kcal
Eiwitten: 55 g
Koolhydraten: 52 g
Vetten: 61 g
Verzadigd vet: 33 g
Vezels: 5.7 g
Natrium: 2087 mg