Kokosfiskesuppe med sød kartoffel

Name: Kokosfiskesuppe med sød kartoffel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 85 gram skalotteløg; 4 fed hvidløg; 25 gram ingefær; 15 gram vegetabilsk olie; 1 rød chili, alle typer; 380 gram kokosmælk; 340 gram vand; 1 tsk grøntsagsbouillon; 1 spsk rød karrypasta; 300 gram søde kartofler; 15 gram limesaft; 30 gram brun farin; 1 tsk salt; ½ tsk sort peber, stødt; 200 gram cherrytomat; 40 gram babyspinat, frisk; 450 gram hvid fiskefilet, uden skind; koriander, frisk; 1 lime

5.0 2 beoordeling

Voorbereiding 15min

Totaal 45min

6 portioner

Ingrediënten

skalotteløg skåret i stykker
85 gram
fed hvidløg
4
ingefær skrællet, skåret i tynde runder
25 gram
vegetabilsk olie
15 gram
rød chili, alle typer afstilket, plus ekstra, tynde skiver, til pynt
1
kokosmælk
380 gram
vand
340 gram
grøntsagsbouillon
1 tsk
1 grøntsagsbouillon, terning (til 0,5 l), smuldret
rød karrypasta
1 spsk
søde kartofler skrællede, skåret i tern
300 gram
limesaft
15 gram
brun farin
30 gram
salt
1 tsk
sort peber, stødt
½ tsk
cherrytomat halverede
200 gram
babyspinat, frisk
40 gram
hvid fiskefilet, uden skind (f.eks. torsk, havaborre), skåret i stykker (1-1½ in.)
450 gram
koriander, frisk hakket, til pynt
lime skåret i tern
1