Carpaccio de res en Sousvide

Carpaccio de res en Sousvide

2.4 34 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 1u. 10min

6 porciones

Ingrediënten

Filete de res sous vide

1000 g de filete de res en caña
½ cdita de sal
¾ cdita de pimienta negra molida
6 hojas de laurel frescas
1500 g de agua aprox. (la necesaria para
sumergir la bolsa)
2200 g de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
30 g de vinagre

Para servir

15 g de alcaparras drenadas
15 g de salsa Inglesa
15 g de jugo de limón recién exprimido
15 g de salsa de soya
½ cdita sal
¾ cdita de pimienta negra molida

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 6 porciones

Natrium 4309.2 mg

Eiwitten 201.4 g

Calorieën 9181.5 kJ / 2194.4 kcal

Vetten 143.7 g

Vezels 2.7 g

Verzadigd vet 58.2 g

Koolhydraten 11.1 g

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