Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας, πατάτες και μπρόκολο

Name: Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας, πατάτες και μπρόκολο
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. κρεμμύδι; 80 γρ. κρασί Μαδέιρα, γλυκό; 130 γρ. ημιαποβουτυρωμένο γάλα; 2 κ.γλ. μουστάρδα με κόκκους; 1 κ.γλ. καυτερή μουστάρδα; ½ κύβο ζωμού πουλερικών; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι, αλεσμένο; 1 - 2 φιλέτα χοιρινό ψαρονέφρι; 250 - 300 γρ. λευκά μανιτάρια, φρέσκα, σε φέτες; 400 - 600 γρ. πατάτες; 300 - 400 γρ. μπρόκολο; 50 γρ. νερό; λίγο ελαιόλαδο; 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες); 1 καλά γεμάτη κ.σ. κορν φλάουερ; 3 - 4 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο

3.1 7 beoordeling

Voorbereiding 5min

Totaal 30min

4 μερίδες

Ingrediënten

κρεμμύδι κομμένο στη μέση
60 γρ.
σκελίδα σκόρδο (optioneel)
1
κρασί Μαδέιρα, γλυκό
80 γρ.
ημιαποβουτυρωμένο γάλα
130 γρ.
μουστάρδα με κόκκους
2 κ.γλ.
καυτερή μουστάρδα
1 κ.γλ.
κύβο ζωμού πουλερικών θρυμματισμένο
½
αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 κ.γλ.
πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα
χοιρινό ψαρονέφρι (300-400 γρ. το καθένα), κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 - 2 φιλέτα
λευκά μανιτάρια, φρέσκα, σε φέτες
250 - 300 γρ.
πατάτες σε κομμάτια (περίπου 1.5 εκ.)
400 - 600 γρ.
μπρόκολο σε μπουκετάκια
300 - 400 γρ.
νερό
50 γρ.
ελαιόλαδο για το λάδωμα
λίγο
κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες)
2 κ.σ.
κορν φλάουερ
1 καλά γεμάτη κ.σ.
μαϊντανό, φρέσκο (μόνο τα φύλλα), για το γαρνίρισμα
3 - 4 κλωνάρια