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Hackbällchen in Gemüse-Kokos-Sauce mit Kokos-Rohkost-Salat
TM6 + Thermomix Friend

Hackbällchen in Gemüse-Kokos-Sauce mit Kokos-Rohkost-Salat

4.0 (2 beoordelingen)

Ingrediënten

Hackbällchen und Sauce

  • 100 g Erbsen, TK
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln, halbiert
  • 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  • 300 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Ei
  • 30 g Sojasauce
  • 30 g Tomatenmark
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 60 g Paniermehl
  • 20 g Öl
  • 1 TL Curry
  • 400 g Kokosmilch
  • 100 g Wasser
  • 1 Prise brauner Zucker
  • ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    of 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 200 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
  • 1 rote Paprika, in Stücken

Kokos-Rohkost-Salat

  • 100 g Kokosnussfleisch, frisch (aus dem Kühlregal)
  • 3 Stängel Koriander, abgezupft
  • 200 g Möhren, in Stücken
  • 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  • 20 g Sesamöl
    of 20 g Sonnenblumenöl
  • 5 g Limettensaft
  • 1 - 2 Prisen Chilipulver
  • ½ TL brauner Zucker
  • 1 ¾ TL Salz
  • ½ Mango, in kleinen Würfeln (1 cm)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
  • 280 g Couscous
  • 20 g Butter
  • 350 g Wasser, heiß

Voeding
per 1 Portion
Calorieën
5229 kJ / 1249.7 kcal
Eiwitten
39.9 g
Koolhydraten
115 g
Vetten
69.1 g
Verzadigd vet
43.8 g
Vezels
16.8 g
Natrium
2306.9 mg

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