Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

4.5 4 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 16u.

1 unidad

Ingrediënten

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (optioneel)
25 g de manteca de cerdo

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 unidad

Natrium 5949.9 mg

Eiwitten 64.4 g

Calorieën 9541 kJ / 2280 kcal

Vetten 38.6 g

Vezels 69 g

Verzadigd vet 11.3 g

Koolhydraten 363.6 g

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