File de somon cu hrișcă și sparanghel

Name: File de somon cu hrișcă și sparanghel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1 linguriță coajă de portocală; 100 g zeamă de portocală; 30 g miere; 10 - 12 fire ierburi aromate proaspete, în amestec; 400 g file de somon proaspăt, fără piele; 1 - 2 prize sare fină; 1 - 2 prize piper negru proaspăt măcinat; 500 g sparanghel verde; 160 g praz; 20 g ulei de măsline extravirgin; 20 g unt, nesărat sau sărat; 300 g hrișcă; 100 g vin alb, sec; 750 g apă; 2 lingură concentrat pastă de legume; 40 g zeamă de lămâie; 30 g semințe de dovleac; 50 g brânză de capră

4.1 7 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 40min

4 porții

Ingrediënten

coajă de portocală
1 linguriță
zeamă de portocală (cca. 1 portocală)
100 g
miere
30 g
pastă de wasabi (optioneel) după gust
¼ linguriță
ierburi aromate proaspete, în amestec doar frunzele (ex. pătrunjel, mărar, coriandru)
10 - 12 fire
file de somon proaspăt, fără piele (cca. 4 fileuri)
400 g
sare fină plus după gust
1 - 2 prize
piper negru proaspăt măcinat plus după gust
1 - 2 prize
sparanghel verde curățat (vezi recomandare)
500 g
praz doar părțile albe, tăiat în sferturi (cca. 160 g)
160 g
ulei de măsline extravirgin
20 g
unt, nesărat sau sărat
20 g
hrișcă
300 g
300 g orez cu bob lung, tip jasmine
vin alb, sec
100 g
apă
750 g
concentrat pastă de legume
2 lingură
2 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
zeamă de lămâie (cca.1 lămâie)
40 g
semințe de dovleac
30 g
30 g semințe de floarea soarelui
caju prăjit, nesărat (optioneel)
100 g
brânză de capră fărâmițată (opțional)
50 g