Indisk grönsakscurry

Name: Indisk grönsakscurry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ½ tsk korianderfrön; ½ tsk spiskumminfrön; ½ tsk kardemummafrön; ½ tsk senapsfrön; 100 g lök; 2 vitlöksklyftor; 15 g färsk ingefära; 1 färsk röd chili; 20 g olivolja; 1 tsk torkad malen gurkmeja; 400 g kokosmjölk; 100 g vatten; 1 grönsaksbuljongtärning (för 0,5 l); 2 tsk salt; 600 g potatis, av fast sort; 150 g morötter; 150 g blomkål; 150 g squash; 100 g gröna ärtor, frysta; 2 kvistar färsk koriander

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 50min

4 portioner

Ingrediënten

korianderfrön
½ tsk
spiskumminfrön
½ tsk
kardemummafrön
½ tsk
senapsfrön
½ tsk
lök i halvor
100 g
vitlöksklyftor
2
färsk ingefära i tunna skivor
15 g
färsk röd chili liten, avfröad och i bitar
1
olivolja
20 g
torkad malen gurkmeja
1 tsk
kokosmjölk
400 g
vatten
100 g
grönsaksbuljongtärning (för 0,5 l)
1
1 rågad tsk grönsaksbuljongpasta, hemmagjord
salt
2 tsk
potatis, av fast sort skalad och i bitar (2-3 cm)
600 g
morötter i skivor (1 cm)
150 g
blomkål i buketter
150 g
squash i skivor (1 cm)
150 g
gröna ärtor, frysta
100 g
färsk koriander endast bladen
2 kvistar