![Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino) Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5978F22D-C4A0-4B82-B6A1-FDA7C45E9969/Derivates/176293a1-4d6a-4d01-a2a0-c6b6c1b3a30a.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Thomcord Grape Jam
- 54 oz Thomcord grapes, seedless, plus extra to serve
- 16 oz sugar
- 2 oz white balsamic vinegar
- 2 tsp pectin
- ⅛ tsp citric acid
Red Wine Vinaigrette
- 4 oz canola oil
- 4 oz extra virgin olive oil
- 2 oz red wine vinegar
- 1 tsp salt, to taste
- ¼ tsp ground black pepper, to taste
- 1 tbsp lemon juice, to taste
Chicken Liver Mousse
- 9 oz unsalted butter, diced, divided
- 4 oz shallots, quartered
- 1 oz garlic cloves
- 1 oz jalapeño chilies
- 1 tbsp fresh thyme leaves
- ¼ tsp Chinese five spice powder
- 45 oz chicken livers, cleaned (approx. 2.75 lb)
- ¼ tsp ground black pepper
- 1 tsp kosher salt
- ½ tsp pink salt
- 1 ½ tsp sherry vinegar
- non-stick cooking spray
- 1 fresh baguette, sliced
- extra virgin olive oil, to oil bread
- 1 tsp fresh chives, cut in pieces (1 in.)
- 1 tsp fresh tarragon leaves
- 1 tsp fresh mint leaves
- ½ tsp mitsuba (Japanese parsley)
- 1 tsp fresh basil leaves
- 1 pinch flaky sea salt
- 1 pinch ground black pepper
- fresh sage, to garnish
- figs, halved, to serve
- mini red peppers, to serve
- cornichons, to serve
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2548 kJ / 609 kcal
- Eiwitten
- 26 g
- Koolhydraten
- 35 g
- Vetten
- 42 g
- Vezels
- 1 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Flour from Cereal Grains or Pulses
5 Min
Zucchini Fritters with Gravlax and Lemon Aioli
1h
Caramelized Onion and Goat Cheese Tarts
1h
Mini Crab cakes with Cilantro Pesto
1h
Mayonnaise
5 Min
Quick Puff Pastry
1 Std. 20 Min
Slow Cooked White Beans (Metric)
14h 40min
Essence of Tomato Water Shots
24 Std. 15 Min
Walnut Fresh Cheese and Whey Soda Bread
12 Std. 15 Min
Buckwheat Blini with Smoked Salmon (Bill Yosses)
2h
Red, White and Blueberry Ice Cream Cake
48 Std.
Banana Liqueur Pudding
6 Std.