California roll - Japón

• 200 g de arroz de grano redondo
• 1 trozo de alga kombu (3-4 cm)
• 30 g de vinagre de arroz
• 10 g de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• 470 g de agua

Montaje

• 2 láminas de alga nori cortadas por la mitad
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 8 palitos de cangrejo
• ½ aguacate cortado en bastones de 1 cm
• 50 g de mayonesa
• 50 g de zanahoria en juliana
• 50 g de rábano daikon en juliana
• 16 láminas de jengibre para sushi
• 1 cucharadita de wasabi en pasta
• 50 g de salsa de soja